La yaourtière existe depuis quelques dizaines d’années seulement, et pourtant le yaourt est un produit relativement ancien. Avec d’autres appareils on peut tout aussi bien faire de succulents yaourts, fermes et peu acides. Je préconise 2 façons de faire, mais il y en a sûrement d’autres.
Faire des yaourts au four
C’est la méthode sans yaourtière que je préfère. On peut facilement modifier la température selon la fermeté ou l’onctuosité des yaourts que l’on souhaite déguster. Et leur nombre peut être très important en une seule fournée !
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature entier
Préparation
- Faire bouillir le lait
- Quand le lait est à température ambiante, le fouetter avec le yaourt dans un saladier
- Remplir les pots (7 ou 8 selon leur contenance) qui résistent à la chaleur
- Poser les pots sur la plaque à pâtisserie du four pendant 4 heures à 40 °C
- Eteindre le four en laissant les yaourts à l’intérieur pendant 8 heures
- Mettre les yaourts dans le réfrigérateur pendant 4 heures
Mes idées de recettes de yaourts
Faire des yaourts avec une cocotte-minute
Faire des yaourts avec une cocotte-minute est une méthode forcément un peu plus fastidieuse qu’en utilisant une yaourtière, mais on arrive à un très bon résultat si on procède comme suit :
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature entier
- 100 g de lait en poudre
- vos autres ingrédients (fruits, plantes, etc…) si vous souhaitez des yaourts autres que nature
Préparation
- Faire bouillir le lait
- Remplir la cocotte-minute d’à peu près 8 cm d’eau
- Fermer et faire chauffer
- Quand le lait est refroidi à température ambiante, ajouter le yaourt dans la casserole et battre au fouet
- Remplir les pots de cette préparation
- Quand la cocotte-minute siffle, l’ouvrir et vider l’eau rapidement
- Mettre les pots ouverts à l’intérieur et fermer aussitôt pour ne pas que la température baisse trop
- Laisser fermenter pendant au moins 8 heures
- Fermer les pots et les mettre dans le réfrigérateur pendant 4 heures
